特下飯的自制剁椒怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1.紅尖椒、大蒜、姜洗淨晾乾，分別剁碎；

2.剁好後的原料混合，新增鹽和糖拌勻；

3.裝入乾淨、無水無油的容器，新增點白酒，密封好，室溫下發酵兩天然後收入冰箱

4.冷藏一週即可食用。

烹飪技巧

1、所用面板、刀具和盛具，必須保持乾淨無水無油；2、不喜歡姜的可以只用尖椒和蒜瓣；3、尖椒不必剁得太碎，顆粒大點口感好；4、鹽糖的比例自由掌握，一般情況下尖椒和鹽的比例為10:1。想長時間儲存，鹽多點，短時間食用的，鹽可以少點；5、不要裝得太滿，瓶口處需要留空間，使其發酵。