菜心炒雞腎怎麼做美味好吃
來源:飄香吧 2.63W
準備時間:無 烹飪時間:10分鐘主料
雞腎 :若干個菜心 :一把
輔料
姜 :適量鹽 :適量
白糖 :適量
蠔油 :適量
料酒 :適量
老抽 :適量
生抽 :適量
蒜 :適量
具體步驟
1. 雞腎去掉用清水反覆沖洗乾淨、切花球形狀、用鹽、生抽、老抽、料酒、白糖、澱粉醃製一會
2. 菜心摘去老梗黃葉,洗乾淨,菜葉和菜梗分開放
3. 姜去皮切絲,蒜頭去薄衣,切小片
4. 下油熱鍋,7成熱,加入姜爆香,倒入雞腎爆炒至變色,裝起備用
5. 繼續加點油,爆香蒜片,倒入菜梗翻炒一會,倒入菜葉,加點點水繼續翻炒至軟,加入雞腎繼續翻炒幾下,加點鹽調味,勾個薄芡即可起鍋
1》雞腎一定要買新鮮的,要用手反覆抓洗乾淨,尤其是雞腎上面有一層黃色的膜,要撕乾淨2》菜心把菜梗和菜葉分開,菜葉容易熟,要遲一點放,才能保證綠油油3》炒雞腎和菜心時一定要大火爆炒,加多點油才香,用豬油味道更贊