慄蓉蛋黃月餅怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 轉化糖漿倒入碗裡，加入梘水和花生油

2. 用打蛋器攪拌均勻

3. 篩入中筋麵粉和奶粉

4. 用手揉成麵糰，把揉好的麵糰用保鮮膜蓋好,靜置醒發1-2個小時

5. 買回來的蛋黃用玉米油浸泡半個小時備用

6. 將醒發好的麵糰和慄蓉餡、蛋黃以2:8或者3:7的比例稱量好，分別滾圓，即麵皮15克，慄蓉餡、蛋黃合計35克

7. 將慄蓉餡分開兩半

8. 泡好的蛋黃放入中間

9. 再用另外一半慄蓉餡將蛋黃包圓

10. 手上拍點麵粉防粘，取一塊餅皮面團放在手上壓扁，用擀麵杖擀薄，放上慄蓉蛋黃餡。

11. 慢慢往上推麵皮，讓麵皮慢慢的包裹在餡上。包好的麵糰儘量使麵皮均勻，可以稍微調整下薄厚不均的地方。

12. 月餅模具內撒上一些麵粉防粘（放入麵粉，晃一晃，使麵粉附在模具上，再將多餘的麵粉倒出）。把包好的麵糰放入模具。按壓模具，使月餅成型。

13. 依次做好所有的月餅，在月餅表面噴一些水，放入預熱好200度的烤箱，烤5分鐘，取出來在月餅表面刷一層薄薄的蛋液（側面不用刷），重新放入烤箱，再烤14分鐘左右，直到烤成金黃色即可出爐。

14. 出爐的月餅冷卻後密封儲存，等待2-3天，餅皮回油後再食用