綠茶蓉冰皮月餅 - (50克x10個)怎麼做美味好吃
來源:飄香吧 2.55W
準備時間:4分鐘 烹飪時間:4分鐘主料
糯米粉 :45粘米粉 :35
澄粉 :20
糖粉 :50
牛奶 :185
白油 :20
輔料
熟糯米粉(手粉) :50綠茶蓉 :250
具體步驟
1. 將牛奶, 白油, 糖粉倒入碗裡,攪拌均勻. 如果白油凝固了先放微波爐加熱融化下.
2. 糯米粉, 粘米粉, 澄粉倒入另一個碗,將牛奶混合液慢慢倒入, 邊倒邊攪拌均勻
3. 過篩1-2遍後, 放入蒸鍋用大火蒸25分鐘
4. 蒸好的麵糊, 趁熱用筷子用力攪拌,直至順滑均勻
5. 將麵糊放入冰箱冷卻
6. 等麵糊冷卻的時候準備一些糕粉. 將糯米粉放入鍋裡小火炒到微黃, 冷卻後即糕粉
7. 冷卻後的冰皮麵糊與綠茶蓉按5:5的比例。50克的月餅, 則冰皮佔25克, 綠茶蓉餡也25克
8. 手上沾少許糕粉防粘, 用冰皮把綠茶蓉餡包起來
9. 包好的麵糰放入月餅模, 壓出形狀
10. 做好的冰皮月餅放冰箱冷藏4小時後或一晚再食用
1.白油也可以用玉米油、葵花籽油等色淺無味的植物油,橄欖油、花生油味重,慎重2.月餅模在用前先沾一層很薄很薄的糕粉,太厚影響成品美觀度3.各種月餅餡都可以,選自己喜歡的就好了