美味鮑汁猴頭蘑怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 幹猴頭蘑水發，浸泡12小時以上，中間換幾次水。

2. 猴頭蘑片成片，加雞湯 蔥段 薑片精鹽 上鍋蒸1小時。

3. 油菜心洗淨根部切十字焯水用雞湯煨一下，碼在盤子周圍，蒸猴頭蘑的原湯潷出，加鮑汁調味勾芡澆在猴頭蘑上即可。

烹飪技巧

猴頭蘑本身無味，需要好湯配合製作。附雞湯的做法：柴雞（或雞架子）洗淨，雞頭雞爪雞脖子及豬棒骨涼水下鍋加蔥段姜塊煮湯大約2---3小時。雞胸肉用刀背砸成泥，用涼水澥開成稀粥狀，雞湯煮好後，湯過羅到另一鍋中，加熱，將澥開的雞胸湯徐徐倒入雞湯中輕輕攪動小火加熱至湯微開時煮5---10分鐘。讓雞胸中的鮮味釋放到湯中，最後，輕輕撈出漂浮在上面的渣子，湯沉澱後即成雞清湯。雞骨頭再加水煮湯即成毛湯。