自制潮州貢菜怎麼做美味好吃
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準備時間:10分鐘 烹飪時間:25分鐘主料
包心大芥菜 :2個南姜 :半斤
輔料
粗鹽 :適量白酒 :適量
白糖 :適量
具體步驟
1. 做潮州貢菜要選用包心的大芥菜,去掉多餘的葉子,洗淨瀝乾水。
2. 切條,然後在陽光下暴晒兩至兩三天,最好把水分晒乾點,這樣吃起來會很脆。
3. 用粗鹽加南姜反覆搓,搓掉青澀的汁,喜歡甜的別忘記加白糖粉一起搓揉,加一點白酒一起抓勻。
4. 分批裝進若干個小玻璃瓶子裡(便於分開食用和儲存),用牙籤在瓶口內十字架壓實芥菜條,蓋好口放陰涼處,等二個星期就能進食了。
5. 能提起你味覺的潮州貢菜,早餐送白稀飯,爽!
1.芥菜選用肥大點的,葉子去掉,需在連續幾天晴天且陽光充足的時候暴晒。2.晒過後的芥菜條用粗鹽加南姜反覆搓,搓掉青澀的汁,喜歡甜的別忘記加白或紅糖糖一起搓揉,加一點白酒,然後裝進瓶子裡蓋好口放陰涼處,等二個星期就能進食了。3.做潮州貢菜加鹽的方法憑感覺,所以第一次做先放少點鹽,嘗一嘗,淡了再加鹽,如此反覆直到鹹味適中為止,第二次做就有經驗了(供參考:1斤晒過後的芥菜配2~3兩鹽)。