超愛吃的芒果流心慕斯怎麼做美味好吃
來源：飄香吧 1.57W
主料
芒果粒 ：200g芒果泥 ：350g
輔料
淡奶油 ：300g白砂糖 ：60g
吉利丁片 ：2.5片
檸檬汁 ：15g
具體步驟
1.芒果切粒。漂亮的擺盤。不漂亮的打泥。
2.350克不規則的芒果肉加上檸檬汁和白砂糖。
3.用料理機打成泥狀備用。
4.吉利丁提前用冷水泡軟。隔水融化成液體。
5.把淡奶油打發到有紋路且馬上消失，提起打蛋器能滴落狀態為止。這樣是做慕斯的最好狀態。
6.把吉利丁液倒入300克芒果泥中，混合均勻後加入打發的淡奶油，用翻拌的手法攪勻。
7.攪拌好的慕斯液是蓬鬆的濃稠的。冰箱備用。
8.準備消化餅乾100克。
9.敲碎後，用擀麵杖擀細，也可以用研磨器打碎，總之越細越好。
10.隔水融化黃油後加入餅乾碎中攪拌均勻。
11.拿出模具，把混合後的餅乾壓平壓實作慕斯底。放冰箱冷藏30分鐘後拿出倒入慕斯液。
12.先倒一薄層慕斯液，然後擺上芒果粒，然後在倒入慕斯液，再擺芒果粒後中間倒入50克芒果泥做流心。芒果粒中間需要有慕斯液支撐，倒入的芒果流心需要用幾顆果肉粒支撐。
13.最後倒入剩餘慕斯液，最後倒入需要先從四周倒入最後再倒入中間，否則中間的流心會溢位。稍微晃動模具，使其平整。
14.放冰箱冷藏過夜後取出。用熱毛巾捂一圈脫模。脫模後的蛋糕坯很有彈性，很Q。
15.100克淡奶油打發至有紋路不流動狀態，用自己喜歡的花嘴裱花裝飾即可！
無
