口感豐富大荔爐齒面怎麼做美味好吃

吃麵的絕佳口感不僅在於面的筋道，還有其他輔料的完美搭配，如果沒有吃過這道口感豐富大荔爐齒面，就不能算真的吃過麵條，它的配料之豐富，讓人吃了超級過癮，再加上獨特的爐齒狀麵條，更是在一開始就吸人眼球，來上一口，豐富口感讓人根本停不下來。

主料

輔料

具體步驟

1.準備麵粉。

2.將鹽、食用鹼面用清水化開。

3.倒入麵粉中，再加清水揉成較硬的麵糰，餳約30分鐘。（面要活的硬一點）

4.用長擀麵杖擀麵。

5.將面 擀成橢圓形薄片。

6.對摺用刀劃成兩片 。

7.再每隔四分寬切成連刀條 。

8.再揭開，即成爐齒面 。

9.準備材料。

10.用涼水泡發木耳、黃花菜。

11.將雞蛋攤成蛋皮。

12.切成象眼片備用。

13.將五花肉肥瘦肉分開切丁。

14.將肥肉丁先入鍋，慢火浸油，待油出，再放人瘦肉，不蓋鍋蓋，七成熟時加紅醋、鹽、薑末、五香粉，蓋上鍋蓋文火燒至熟。

15.做好的肉臊子。（陝西人叫濫臊子）

16.將豆腐乾切丁；芹菜切丁，韭菜切寸斷。

17.炒鍋裡放油加韭菜、鹽快速炒香韭菜，盛出備用。

18.木耳、黃花切丁。

19.另起一隻鍋，爆香蔥。姜。

20.依次下入黃花、木耳、芹菜、豆腐乾、鹽、醬油、五香粉翻炒熟盛出備用。

21.煮鍋加水燒開，下面條煮熟。

22.鍋中加入高湯煮沸。

23.面煮好撈出，加高湯。

24.最後將炒好的肉臊子、素臊子放到碗裡，雞蛋皮、香菜末放上面，加上油潑辣子、醋即可。

烹飪技巧

1、面要活的硬一點。一般一碗麵正好是一個爐齒，要一碗一碗擀麵。2、活好的面要擀的薄一點兒。切成爐齒狀。3、因為是用鹼活的面所以很好煮熟，不要煮過了。4、肉臊子可以提前做好放冰箱，吃時拿出來，也可以拌別的面。5、素臊子隨個人喜好放什麼菜都可以，黃花木耳一定要放。