胡蘿蔔燉羊排的做法怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1.羊排切成麻將大小塊狀，浸泡冷水中，儘可能的泡出血水

2.羊肉涼水下鍋，大火煮開，關火。洗去浮末，瀝乾。

3.鍋內倒入適量油，將蔥白薑絲和一部分蒜苗根部（白色部分）倒入，炒香後倒入焯過水的羊排同炒，炒到肉微微有點焦時，倒入料酒，翻炒幾下，在加入八角茴香辣椒花椒等一起翻炒，大致一分多鐘後，加入生抽老抽以及柱侯醬，翻炒均勻，大致也是一分鐘的樣子。

4.加入沒過羊排的熱水，大火燒開，開蓋子煮兩三分鐘，揮發羶氣。轉小火，蓋蓋子燉。此時可以加入少許冰糖和陳皮。

5.大約四五十分鐘後，開蓋把事先切好的胡蘿蔔放入，轉大火燒開，然後蓋蓋子小火悶煮，在燉個半個多小時。

6.開蓋，用筷子戳一下，看肉是否燒爛，能輕鬆的插入肉裡感覺軟軟的不費勁，就算是好了。此時加鹽，加入剩餘的蒜苗葉子，轉大火，繼續煮兩分鐘，起鍋前加入少許花椒粉和孜然粉，翻勻盛出。

烹飪技巧

1.羊肉用稍微肥一點的好吃，如果怕過於油膩，可以在之前炒的時候多炒一下，把肥油逼出來多一些。2.記得不要先加鹽，先加冰糖入甜味後，再加鹽，不然甜味進不去，而且加鹽過早會使肉質過老。3.陳皮也可以用來除羶味。