十分好吃之老式麵包怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1.將酵頭材料放入小盆中

2.攪拌均勻

3.室溫發酵半小時，蓋好保鮮膜放冰箱冷藏室繼續發酵7~8小時； 取出發酵好的酵頭，能看出表面有很多氣泡狀

4.掀開表皮看內部也能看到蜂窩狀的孔洞，放置一邊備用

5.把除黃油外的主麵糰材料放入麵包桶，將酵頭撕成小塊也放進去，啟動麵包機揉麵程式

6.待麵糰光滑且出筋後，放入黃油繼續攪拌

7.直至麵糰達到擴充套件階段，麵糰能抻出一張薄膜

8.將麵糰放在溫暖的地方，發酵至約2倍大小

9. 取出麵糰排氣

10.分成四份滾圓，靜置幾分鐘

11. 將麵糰搓成長條狀

12.對摺後向一個方向搓幾圈

13.捲成麻花狀

14.將一頭塞入另一頭的孔洞中

15.放入塗過一層黃油的烤盤中

16.將烤盤放在溫暖溼潤的地方進行最後發酵

17.發酵結束後放入烤箱最下層，180度上下火，約10分鐘後上色OK

18.蓋好錫紙並將溫度調低10度，繼續烘烤20分鐘

19.麵包出爐前準備好少許融化的黃油

20.待出爐後立即在麵包表面刷一層黃油，晾涼後裝袋密封儲存即可

烹飪技巧

1.開始準備酵頭的時候，因為已經到半夜了，我只好把它放進冰箱讓它冷藏發酵，好像發酵的並不是很充分，不過好在對最後的成品沒什麼很大的影響；正常應該是讓它自然發酵，到表面冒泡又回落下去才行的；2.發酵的時候可以使用烤箱的發酵功能，在最下層放一個裝滿水的烤盤，啟動烤箱的發酵功能，把麵糰放到烤盤上一層的烤架上就可以了；3.整形的時候，本來自由姐介紹的是不需要靜置的，我忘記了，按照之前的習慣去做的。。。