色澤不錯的醃鴨蛋怎麼做美味好吃
來源:飄香吧 1.94W
準備時間:20分鐘 烹飪時間:2小時主料
海鴨蛋 :50顆輔料
幹辣椒 :1把陳皮 :1把
香葉 :10片
水 :適量
麻椒 :1把
水洗鹽 :700
八角 :5顆
桂皮 :3條
50度白酒 :70ml
具體步驟
1.將生鴨蛋泡好洗淨,瀝乾水。一定要自然風乾,不要帶入容器中生水
2.將除了白酒外的其他香辛料和鹽放入鍋中,加入適量的水。水的量要看容器和鴨蛋的數量來定,水要沒過鴨蛋
3.大火燒開後改中火繼續10分鐘
4.麻辣五香味兒滿屋四溢
5.關火燜制自然冷卻,撈出香辛料棄掉
6.容器刷乾淨自然風乾,鴨蛋放入,倒入材料水,沒過鴨蛋,倒入白酒
7.封好壇口,25天左右可以了。醃好後可以全部煮熟冷藏,吃時加熱,切開後蛋黃的紅油會流淌
煮好了材料水,將香辛料撈出棄掉。一定要放高度白酒,可以增加鴨蛋出油和入味兒。