簡單易做的香辣口水雞怎麼做美味好吃
來源:飄香吧 2.19W
準備時間:20分鐘 烹飪時間:10分鐘主料
雞翅根 :8個輔料
大蒜 :4粒大蔥 :半根
生薑 :適量
花椒 :少許
大料 :少許
白醋 :適量
料酒 :適量
醬油 :適量
鹽 :適量
糖 :適量
白芝麻 :適量
花生碎 :適量
具體步驟
1. 因為我用的是雞翅根,所以要先剔骨
2. 鍋中注水,放入花椒,薑片,蔥斷,料酒煮開後下入雞肉煮10分鐘,時間不要太長,否則雞肉會老,煮好後不要著急取出,在鍋中再泡上5分鐘
3. 取出雞腿肉放入冰水中,浸泡5分鐘,最少5分鐘哈這一步是讓雞肉口感更好,瀝出水後切條備用
4. 在一個耐高溫的碗中放入白芝麻,蒜米,辣椒末,辣椒末最好選擇顆粒大的那種
5. 起鍋倒入油,約炒菜油的2倍,小火油熱後放入花椒和2個大料,炸出香味,然後吧花椒和大料撈出,油大約9成熱的時候(冒煙),把油倒入辣椒末蒜蓉芝麻的碗中,攪拌均勻,待油稍微涼一些後放入鹽,少量醬油,白醋
6. 把調好的料汁淋在切好的雞肉上,灑上少許花生碎,點綴少許香蔥,就製作完畢啦。
煮熟雞後,再泡幾分鐘,是雞肉鮮嫩的關鍵.再浸泡於冰水中,讓雞肉重新吸收水分,是雞肉嫩滑的關鍵.所以都缺一不可哦