黑椒土豆燒雞腿怎麼做美味好吃
來源:飄香吧 3.28W
準備時間:20分鐘 烹飪時間:30分鐘主料
土豆 :1個雞腿 :3個
胡蘿蔔 :半個
輔料
米酒 :3湯匙鮑魚汁 :2湯匙
甜麵醬 :1湯匙
油 :適量
雞粉 :少許
蔥頭 :5個
鹽 :適量
生抽 :2湯匙
具體步驟
1.雞腿解凍洗淨,斬塊。
2.土豆去皮洗淨,切塊。
3.胡蘿蔔去皮切塊。
4.用大碗盛起雞腿塊,放黑椒粒、鹽、雞粉、生抽、甜醬、米酒攪拌均勻
5.加上拍扁的蔥頭一起醃製20分鐘左右
6.鍋裡放適量油燒熱,倒下醃製好的雞腿保持大火煎制。期間雞腿慢慢會煎出油脂,皮會捲縮,轉變成焦黃色
7.翻轉另一面同樣煎制,至雞腿塊全部轉色,翻炒片刻
8.倒下切好的土豆、胡蘿蔔塊,保持大火翻炒,這時煎雞腿滲出的油脂會讓土豆吸收
9.加上適量清水
10.水量和食材持平就行,用鍋鏟拌勻,遮上鍋蓋燜煮10分鐘左右
11.燜至汁剩一點,倒下鮑魚汁翻炒均勻(切記鮑魚汁在收汁時倒下翻炒均勻即可,煎制時不要過早加進去,會糊鍋底)
雞腿提前醃製20分鐘以上比較入味。雞腿先煎炒香後再加土豆燜煮,土豆燜煮的時間不可太長,大概10分鐘就夠了,以免爛透不成型粘鍋底。醃製雞腿時放米酒或料酒都行,去腥提鮮非常不錯的。