多吃魚類好處多 - 紅燒黃花魚怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 姜切成細絲，蔥白切小段，蔥葉切成小蔥花，蒜剁成蒜末。黃花魚去鱗，去內臟清洗乾淨，放到一個大的盤裡，加入薑絲，蔥段，料酒混合醃製十分鐘。

2. 起鍋放克花生油，燒熱後，把醃製後的黃花魚放入鍋裡煎至兩面金黃時撈出把油瀝乾。

3. 重新起鍋，鍋裡倒入剩下的花生油，三成熱時把蒜末下鍋炒香，放入豆瓣醬混合翻炒均勻後加適量清水，接著把白糖與生抽一起放進鍋裡調味，中火燒開後，把煎好的黃花魚下鍋，小火慢慢的煮5分鐘，待黃花魚煮熟後撈出放盛魚的盤裡，剩下的湯勾芡收汁後淋在魚的表面，撒上蔥花完成。

4. 特點：魚肉軟綿，爛而不糜，湯汁醇厚。

烹飪技巧

烹飪小分享1.黃花魚的肉質鮮嫩，煎的時間不宜過長，以免將黃花魚肉煎散。2.燒黃魚時，揭去頭皮，就可除去異味。