美味的荔枝茄合怎麼做美味好吃

美味的荔枝茄合，其實荔枝是我們全家都是很喜歡吃的一種水果，但是我們後來又覺得這樣的一款水果其實是很上火的，所以我們就只能儘量的把這樣的一款好吃的水果改變成不再那麼的上火啦，所以就有了這樣的一種做法了，來學習吧，喜歡吃的朋友們。

主料

輔料

具體步驟

1.拌餡:肉餡加入料酒，生抽，少許老抽加少許水按同方向攪動,至上勁。加入鹽,胡椒粉,少許味精，蔥薑末香油少許，攪拌均勻備用

2.做茄合:將茄子洗淨去把,均勻的切成1.5釐米左右厚度的圓片,再分別在每個圓的側面劃開一個口子,深度大約是圓片的3分之2,像對夾一樣!然後把餡夾到茄合裡

3.炸茄合:先將麵粉和澱粉放在同一個碗裡,比例是1:1加入少量水調成較濃的糊!熱鍋燒油，將茄合裹滿糊炸至金黃

4.澆汁:少許底油燒熱，少許蔥薑末爆香，加入番茄醬，少許鹽和糖小火炒勻,加入適量白醋快速炒一下,根據茄子的多少加入適量水和去核荔枝再加入水澱粉勾芡。淋在茄合上就可以了

烹飪技巧

1、茄合整體厚度儘量均勻，刀口不易過深防止炸的過程中出現火不勻和露餡，炸茄合時先炸開口處!因為有荔枝所以汁裡糖量應適當減少。