自制滷味三拼怎麼做美味好吃
來源:飄香吧 3.16W
準備時間:10分鐘 烹飪時間:60分鐘主料
雞翅 :6只雞蛋 :5個
豆腐 :1塊
輔料
啤酒 :適量老抽 :適量
紅糖 :適量
薑片 :適量
蔥段 :適量
八角 :適量
桂皮 :適量
花椒 :適量
紅辣椒 :適量
香葉 :適量
鹽 :適量
澱粉 :適量
具體步驟
1. 雞蛋放入煮蛋器中煮至七、八分熟;
2. 煮好後去殼備用;
3. 在豆腐表面上拍層薄薄的澱粉;
4. 燒熱鍋, 放入油, 下入豆腐煎一下;
5. 將豆腐煎至兩面金黃色;
6. 在雞翅表面劃上兩刀, 方便入味;
7. 將準備好的豆腐、雞蛋和雞翅放入煲中, 再放入薑片、蔥段、 八角、桂皮、花椒、紅辣椒和香葉;
8. 再加入適量的紅糖和沒過原料的啤酒, 再加入老大勺老抽;
9. 大火煮開, 並撈去浮沫;
10. 轉為小火, 加蓋煮上三十分鐘;
11. 煮好的滷味撈出放入能沒過原料的碗中泡上二個小時以上;
12. 撈出後切片裝盤;
13. 再來一張。
1.雞蛋煮至七、八分熟後去殼;雞翅在表面上劃上兩刀方便入味;豆腐選擇老豆腐,切成大小合適的塊,表面抹層生粉後將兩面煎至金黃色;2.將準備好的原材料放入煲中,加入蔥姜、紅糖和滷味大料;再加入沒過原材料的啤酒、老抽;3.大火煮開,這時用勺撈出浮沫後轉為小火煮上三十分鐘;4.要是還剩很多滷汁就不必移動,如果滷汁所剩不多,就將所有滷味移至小點的容器中,讓滷汁充分浸泡入味;5.完成後的滷汁可以煮開後放入冰箱中,留待下次滷菜時再用。