健康美味涼拌腐竹的做法怎麼做美味好吃
來源:飄香吧 1.09W
準備時間:10分鐘 烹飪時間:30分鐘主料
幹腐竹 :50芹菜 :200
木耳 :25
輔料
味精 :適量香料 :適量
姜 :適量
食用油 :適量
鹽 :適量
蔥 :適量
蒜 :適量
辣椒粉 :適量
具體步驟
提前泡黃豆
加10斤水,打成豆漿
用豆包布在蒸鍋裡過濾
把豆漿煮熟(開鍋後小火多煮會)
鍋中燒水,取一小盆裝煮熟豆漿,放置水中
保持鍋中的水微開,待豆漿表皮出現褶皺,用手提一頭,懸掛起來
懸掛晾乾,大約24小時
這是晾乾的腐竹
涼水泡開至沒有硬心
木耳提前冷水泡發3——5個小時
準備各種香料
蔥薑蒜改刀
碗中放辣椒粉,加適量涼食用油,拌一下
鍋中放入各種香料和蔥薑蒜,小火炸香,待蔥姜變色,撈出各種材料,油備用
把油趁熱倒入拌好的辣椒粉中,加芝麻
泡發好後,洗淨,摘去老根,開水焯3——4分鐘,冷水過涼
芹菜去葉,切段,焯水,冷水過涼
蒜搗成泥
加適量鹽
加適量味精
加入搗好的蒜泥,一起攪拌均勻入味
淋上辣椒油