刀切火燒怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1.溫水化開酵母粉，加入麵粉，用筷子攪拌至絮狀。

2.將其和成光潔的麵糰。

3.蓋上保鮮膜，放在溫暖的地方發酵至兩倍大。（我開著晾了許久，所以表皮有點幹了）

4.將麵糰取出，根據麵糰軟硬，再次揉入適量的乾粉，揉成光滑的麵糰，麵糰一定要多揉揉，這樣出來的餅更加好吃。將麵糰分成適量大小的面劑，取其中一個，先揉勻，按扁，擀成圓形。

5.用茶壺蓋（隨意取模具）在餅中間位置壓上圓形圈。

6.壓後的模樣。（可以隨意找個與之相匹配的圓形模具）

7.用刀在圓餅上面切上紋路，不要切斷，要似斷非斷的那種狀態，然後將刀向左拉一下，出現一個小弧形。這樣既可以組織起鼓，又美觀。

8.用噴壺在表面噴水。撒上白芝麻。

9.用牙籤粗的那頭（或者將尖的部分掰掉）在餅上插眼，插上後，稍轉動下，讓眼眼更大些。一定要插透，多插幾個，不然餅起鼓就不好看了。

10.爐具上面放小架子提高鍋底。

11.平底鍋燒熱，將餅放入，小火，慢慢將餅烙熟。

12.烤箱預熱，200度，烘烤20分鐘左右即可。

烹飪技巧

1、烙這個餅，麵糰一定要硬，如果和麵不夠硬，一定要在出來揉麵的時候揉進去足量的麵粉，硬麵團出來的花紋才會清晰美觀。2、刀切花紋，要似斷非斷，就是一定不要全斷，9分就好，這樣既不會起鼓，有美觀。刀子下去之後，輕輕向左邊拉一下，成一個小弧形，這樣更美！3、牙籤插眼，一定要用粗頭，可以適量轉動下，讓眼眼變大，這樣容易出氣，餅才不會鼓。4、表面噴水，是為了粘住芝麻，如果沒有噴壺，可以直接將芝麻在擀餅的時候擀進去。5、小火烙，找個耐高溫的架子，將鍋底提高，這個方法比較實用。