茄子花刀的切法怎麼切

先將茄子表面用菜刀以45度角下刀切成片，注意不要切斷，不可以使切好的茄子片掉落，然後再換到背面再以同樣的方法切茄子，注意不能出現斷裂，否則茄子的花刀切法就失敗了。切好後的茄子放入清水中浸泡一下，洗去表面的紅色鏽跡後就可以製作成菜餚。