香鮮至極的黃金炒飯怎麼做美味好吃
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準備時間:20分鐘 烹飪時間:20分鐘主料
米飯 :400輔料
調和油 :50生抽 :5
瑤柱 :50
蔥白 :60
雞蛋黃 :50
精鹽 :2
具體步驟
1.將乾貝用清水泡浸發軟.,將發軟的乾貝用手搓碎,用中油溫炸至金黃色,把油控幹待用
2. 把雞蛋黃和蛋清分離(只要蛋黃)把小蔥洗淨切 好(只要蔥白粒)將蛋黃倒入低油溫的炒鍋中間按順時針方向快速拌炒成雪花狀蛋絲,下米飯翻炒,再把瑤柱倒入,加鹽 醬 油 調味,翻炒均 勻直至米飯炒熱炒至鬆散後倒後入 蔥花翻炒均勻,(在炒飯的同時把煲仔燒熱)
3. 最後把炒好的米飯裝進預先燒好的煲仔中即可。
米飯要涼,要軟硬適中,如果沒有乾貝也可以用午餐肉,瘦肉,牛肉等材料切小粒,少許油略炒嫩點,生抽(醬油)適當,太多顏色容易黑。