香草北海道戚風怎麼做美味好吃
來源:飄香吧 2.12W
準備時間:10分鐘 烹飪時間:20分鐘主料
細砂糖 :40雞蛋 :3個
低筋麵粉 :30
牛奶 :30
玉米油 :25
輔料
淡奶油 :100香草夾 :1/2根
蛋黃 :2個
黃油 :15
玉米澱粉 :6
具體步驟
1.首先準備好杯子戚風材料
2.蛋白與蛋黃分好,蛋黃部分加入10克細砂糖,用蛋抽攪拌至糖融化
3.加入玉米油,攪拌均勻
4.加入牛奶,攪拌均勻
5.篩入低筋麵粉
6.再次用蛋抽攪拌均勻
7.蛋白用打蛋器攪打至粗泡,細砂糖分兩次加入蛋白,打至溼性發泡
8.蛋白霜分三次加入到蛋黃糊中
9.將蛋糕糊裝進裱花袋,擠至杯子六分滿
10.放入已預熱好的烤箱中層180度15分鐘
11.做好的蛋糕晾涼待用,這個時候會看到略有回縮
12.卡仕達醬的製作:準備好材料
13.蛋黃加入細砂糖,攪拌至糖融化
14.篩入低筋麵粉和玉米澱粉的混合物,用蛋抽攪拌均勻,沒有乾粉顆粒即可
15.牛奶放入奶鍋中,香草莢剪開一半,取出香草籽,加入牛奶中,加熱至奶沸騰
16.牛奶加熱好後,加入到蛋黃糊中,邊加入邊攪拌
17.最後將混合物加入到奶鍋中,小火加熱
18.加熱時注意翻拌,可以看到液體慢慢變的粘稠
19.到一定稠度時,關火,加入黃油,利用餘溫融化黃油
20.蛋黃糊放冷水,隔水降溫,同時將100克淡奶油打發至6分
21.冷卻好的蛋黃糊加入到淡奶油中,兩者混合均勻成為香草卡仕達醬
22.卡仕達醬放入帶裱花嘴的裱花袋中,插入戚風蛋糕中,填滿即可
1.低筋麵粉含量比較少,出來的蛋糕口感極其輕盈2.回縮是正常,加入卡仕達醬會將戚風填充,變得豐盈3.香草莢選用,沒有可以用香草精或者不加4.冷藏一下,口感極佳,宛如冰淇淋般的口感,加入水果裝飾,送禮聚會兩相宜!