麻辣醉花生怎麼做美味好吃
來源:飄香吧 1.19W
準備時間:2分鐘 烹飪時間:5分鐘主料
花生 :適量輔料
老白乾 :適量花椒 :適量
幹辣椒 :適量
貴州辣椒麵 :適量
具體步驟
1. 第一步自然是給花生去紅衣啦!不過這個過程很痛苦,因為實在太費氣力啦!想省事的話可以在市場買已經去皮的花生哦!我這裡是先把花椒和幹辣椒放鍋裡煮開,然後關火,將花生投入鍋裡,蓋上鍋蓋浸泡一小時,幫助花生入味。
2. 第二步就是將花生去皮控幹水,然後裝進保鮮袋,扔進冷凍室,冰凍至少三小時。我這裡呢選擇冷凍了一個晚上。
3. 第三步就是炸花生啦~鍋裡倒入油,加入花椒和幹辣椒(剪碎),開中火煸炒出香味,將花生投入煸炒一分鐘後倒入適量老白乾,繼續翻炒直到花生變色,酒味淡去。
4. 第四步就是撈花生出鍋,迅速撈出瀝乾油盛入器皿中。
5. 最後就是將盛花生的器皿浸泡在冷水中,並根據自己口味調入糖、鹽和辣椒麵(我這裡用的是老公從貴州帶回來的特產),快速拌勻直到完全沒有熱氣。
炒花生的時候可以用中火,但是不好控制,主要怕炒過頭會胡掉。這裡告訴大家不用擔心哦~可以把盛花生的盆放入冰水中加速降溫,這樣餘熱就不會使花生焦點啦~而且很酥脆哦~