#愛美食#麻婆豆腐的家常做法怎麼做美味好吃
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準備時間:20分鐘 烹飪時間:20分鐘主料
豆腐 :一塊400克牛肉末 : 50克
輔料
青蒜末 : 30克花椒麵 : 1克
香菜末 : 5克
醬油 : 15克
豆瓣醬 :30
豆豉 : 20克
鹽 :2
雞粉 : 2克
黃酒 :10
大蒜末 : 20克
肉湯 :300ml
水澱粉 :適量
花生油 : 30克
1主料;豆腐一塊400克、牛肉末50克;調料:豆瓣醬30克、豆豉20克、鹽2克、雞粉2克、醬油15克、黃酒10克、大蒜末20克、肉湯300ml、水澱粉適量、花生油30克;配料:青蒜末30克、花椒麵1克、香菜末5克。
2先把豆腐切成2釐米見方的丁。
3在清水裡放少許鹽。
4把切好的豆腐在水中。
5浸泡15分鐘。
6然後撈出備用。
7炒勺上火燒熱,注入適量花生油便炒肉末。
8肉末變色後下入郫縣豆瓣醬煸炒
9煸炒出香味後下入豆豉煸炒
10把豆豉煸炒出香味後,下入蒜末煸炒。
11然後烹入黃酒炒勻。
12炒香以上材料後倒入肉湯煮開。
13然後放入適量的醬油。
14用鹽調味。
15然後下入豆腐煮開。
16豆腐煮大約3-5分鐘。
17然後放入少許雞粉提鮮。
18用水澱粉勾芡。
19此時要邊搖鍋邊用手勺推動鍋底,使豆腐不至糊鍋,當澱粉徹底糊化後便可出鍋碼盤。
20裝盤以後趁熱均勻的撒上一層花椒麵。
21然後,撒上青蒜末和少許香菜末,假如不喜香菜可不放。此菜至此便告全部操作完成。