外婆教我做煮羊湯怎麼做美味好吃
來源:飄香吧 3.22W
準備時間:20分鐘 烹飪時間:2小時主料
羊肉 :500輔料
香菜 :50紅油 :25
芝麻油 :25
良姜 :10
蔥 :10
精鹽 :15
花椒水 :15
花椒 :5
桂皮 :5
陳皮 :5
草果 :5
白芷 :5
丁香面 :5
桂子面 :5
醬油 :5
具體步驟
1、將羊肉洗淨切成長10釐米、寬3.3釐米、厚3.3釐米的塊,羊骨砸斷鋪在鍋底,上面放上羊肉,加水至沒過肉,旺火燒沸,撇淨血沫,將湯潷出不用;
2、另加清水,用旺火燒沸,撇去浮沫。再加上適量清水,沸後再撇去浮沫,隨後把羊油放入稍煮片刻,再撇去一次浮沫;
3、將花椒、桂皮、陳皮、草果、良姜、白芒等用紗布包起成香料包,一同與薑片、蔥段、精鹽放入鍋內,繼續用旺火煮至羊肉八成熟時,加入紅油、花椒水,煮約二小時左右即可;
4、此時湯鍋要始終保持滾沸,撈出煮熟的羊肉,頂絲切成薄片,放入碗內,撒上香菜末,單縣羊肉湯即成。可將辣椒油、大蔥段裝味碟,荷葉餅裝大盤,一併隨羊肉湯上桌。食用時放少許辣椒油,荷葉餅夾大蔥段,可與羊肉湯同食。