好吃的純鹼手工饅頭怎麼做美味好吃
來源:飄香吧 3.01W
準備時間:10分鐘 烹飪時間:60分鐘小時候家裡的主食就是饅頭,好吃的純鹼手工饅頭一個個蒸的又白又大的饅頭冒著白騰騰的熱氣,那個時候,一口氣可以吃好幾個,我媽媽蒸好的一大抽屜饅頭,然後會做一些自己家泡的泡菜,尤其是辣白菜,清脆可口的辣白菜配上軟綿可口的饅頭,吃起來尤其好吃。
主料
麵粉 :1000老面 :適中
輔料
小蘇打 :適中面鹼 :適中
具體步驟
麵粉裡放入老面和清水和成麵糰,放溫暖地方發酵兩倍大
取面鹼和小蘇打各適量混合,加入清水稀釋,然後倒入發好的麵糰裡,一邊加一邊揉麵,直至麵糰沒有酸味為止。再加入適量乾麵粉揉勻,放一旁進行二發
取一半面團,揉勻,揉搓成長條
揪成等大的劑子
面板上撒些乾麵粉,取一面團,用手揉勻成饅頭
將所有劑子揉成饅頭
鍋中坐水,間隔的擺好饅頭
大火蒸20分,饅頭蒸好後燜兩三分後再開蓋