桂花酒釀餅的做法 桂花酒釀餅和蛋糕口感的麵包 桂花酒釀餅怎麼做
來源:飄香吧 2.37W
食材明細
- 甜味 (口味)
- 其他 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 高階 (難度)
桂花酒釀餅的做法步驟
1、所有乾性原料。
2、除黃油外的溼性原料。
3、後油法機器揉成光滑的麵糰。
4、收圓放盆中套塑料袋,冰箱冷藏發酵一夜。
5、第二天提前1小時取出回暖。
6、分割成900克麵糰和若干個100克的麵糰。
7、900克的麵糰整形成環形放入天使模具中發酵。
8、100克的麵糰整形成圓餅狀,靜置15分鐘。
9、平底鍋不放油,將酒釀餅烙到2面金黃即可。
10、切件擺盤。
11、天使模具中的麵糰,烤箱120度預熱,烤30分鐘。
12、看看切面,也不錯。
小竅門
1.這款麵糰無論基礎發酵還是二次發酵都不會漲到很高大,不要緊,這款的口感就是類似於牛油蛋糕的紮實口感。
2.揉麵不用到完全階段,揉成光滑的麵糰就行。
3.烤箱溫度自行調節。
4.高粉用前需過篩。
5.用普通麵粉也可以。