香氣濃郁的辮子麵包怎麼做美味好吃
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準備時間:無 烹飪時間:20分鐘主料
高筋麵粉 :300酵母 :4
鹽 :3
細砂糖 :60
蛋液 :30
無鹽黃油 :30
奶粉 :10
牛奶 :150
輔料
三能烤盤 :1個椰蓉 :適量
1.準備……
2.麵包機桶依次放入牛奶,蛋液,鹽,細砂糖,奶粉,麵粉,最後放酵母。
3.開啟自動和麵,15分鐘。
4.再開啟一次自動和麵,15分鐘,這時加入黃油。
5.最後開啟發酵麵糰,18分鐘和麵後開始發酵。
6.將發酵好的麵糰排氣,平均分成12份,每份46克左右。滾圓,蓋上保鮮膜,鬆弛15分鐘。
7.將鬆弛好的麵糰,分別擀成長橢圓形,由上至下捲起來,兩邊收口捏緊。
8.用手搓成長條,3條一組,接頭捏緊。
9.編成辮子,擺入烤盤中。放入烤箱,進行二次發酵。
10.二次發酵後,刷上蛋液,撒上椰蓉。
11.放入烤箱中層,160度20分鐘(上色加蓋錫紙)。
無