香噴噴的上海蝦仁炒麵怎麼做美味好吃
來源:飄香吧 2.95W
準備時間:10分鐘 烹飪時間:10分鐘上海蝦仁炒麵雖說是一道上海菜餚,不過呢,我們這邊的人也會常吃,因為它的製作過程簡單呀,耗時少呀,而且在煮的過程中也是一種美好的享受,因為香呀,說得口水都要留下來了呢。個人覺得啊,無論是粉還是面,都是炒的好吃點。上海蝦仁炒麵每一條麵條都吸收了蝦仁的鮮,吃起來口感棒棒噠。
主料
雞脯肉 :1塊雞蛋 :1個
粗麵 :200
蝦 :4只
綠青菜 :1把
輔料
豬油 :適量蔥 :適量
料酒 :適量
鹽 :適量
花椒 :適量
生薑 :3片
老抽 :15ml
糖 :30ml
生抽 :45ml
清水 :30ml
具體步驟
1.碗裡倒入生抽、老抽、糖、少許清水,比例約為3:1:2:2,根據個人口味調製比例。
2.煮沸改小火熬煮3分鐘,冷卻備用。
3.雞脯肉冷水下過,放入薑片、花椒、蔥、料酒,燒開煮十分鐘左右,雞肉煮熟。
4.青菜洗淨,雞蛋打散。
5.煮好的雞肉撕成雞絲,蝦去皮去蝦頭洗淨切段(也可以用現成的蝦仁)。
6.燒熱炒鍋,倒入豬油,放入雞絲、蝦仁煸炒,加少許料酒,鹽調味,煸炒出香味盛出。
7.用剩餘的油炒熟雞蛋。
8.倒入肉絲蝦仁。
9.炒蝦仁的過程同時可以燒一鍋水,燒開後,放入粗麵煮八分熟(不要提前煮麵會陀)。
10.將煮好的麵條控水倒入鍋內,翻炒。
11.延鍋壁倒入提前煮好的醬油。
12.翻炒至麵條上色均勻,充分吸收醬汁入味,放入青菜。
13.青菜斷生即可出鍋。