臘魚燒五花怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 五花肉切塊，青紅椒切段，小紅辣椒切碎，蔥薑蒜切片，幹辣椒切碎，八角、花椒、桂皮放入茶包袋；

2. 幹豆角提前用溫水浸泡至軟；

3. 鍋中燒水，水開後放入五花肉焯燙；

4. 肉變色後撈出，洗去浮沫；

5. 再次起鍋燒水，水開後放入臘魚焯燙；

6. 2分鐘後將臘魚撈出，瀝乾水分待用；

7. 另起鍋燒熱，放少許油，油燒熱後放入蔥薑蒜和幹辣椒爆香；

8. 爆出香味後，放入五花肉；

9. 炒至五花肉出油，放入臘魚塊；

10. 翻炒幾下後，放入泡好的幹豆角；

11. 炒勻後，放入辣醬；

12. 再放入生抽；

13. 充分翻拌均勻；

14. 加入清水至食材的1/2處；

15. 放入裝有香料的茶包袋；

16. 大火煮開，蓋上鍋蓋，轉小中火燉20分鐘；

17. 放入青紅椒，繼續燉5分鐘即可。

烹飪技巧

1.幹豆角需要提前浸泡，泡透燉起來才好吃；2.臘魚焯燙一下，可以去除浮鹽，肉質也會變軟；3.由於臘魚中含有鹽分，不需再另外加鹽；4.加入適量辣醬可以提鮮，使這道菜更具風味。