外婆教我做海鮮什錦炒粉怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1.原料圖。

2.魚餅切絲，魷魚切絲，蟶子洗淨，焯水迅速撈出瀝乾。（燒開水投入翻個身就撈出來。）

3.蒜黃切絲，胡蘿蔔切絲，木耳切絲。

4.鍋裡放油，煸炒海鮮和胡蘿蔔木耳。放入咖哩粉 孜然粉煸炒均勻。

5.放入米粉，放的時候用手稍微撕幾下，不要太長。稍微碎一點比較好炒。

6.放炒粉料，生抽用筷子攪拌均勻。

7.加入蒜黃炒斷生，出鍋錢放雞精和芝麻油即可。

烹飪技巧

1，沒有炒粉料，可以用1/2沙茶醬代替，我看炒粉料包裝上就寫的沙茶醬粉。2，蟶子肉和蝦仁是我家經常備著的東西，週末就買一大包蟶子焯水剝肉。蟶子是補鋅的好東西，平時給糖果炒飯，燒湯都會放一些。魷魚頭只要買魷魚就要囤下來炒麵或者炒飯炒粉的時候放，很鮮美。大家可以把蝦仁，蟶子，魷魚，海蔘，混合分裝冷凍。每次拿出來一包炒飯或者炒粉，很鮮。3，米粉不要用熱水泡，冷水浸泡10分裝，想要快的話，就溫水。判斷標準，撈出一個咬一下，比正常想吃的口感硬一點。泡發講究寧願硬不要軟，硬炒的過程可以加點水，軟了就完蛋了。無法挽救。4，蒜黃韭黃不是一種東西，我不知道要說多少遍。但是，在這道菜中，你就認得黃即可，因為蒜黃韭黃雖然味道不一樣，但是放在這個炒粉裡，都一樣好吃的。