自制紫薯饅頭卷怎麼做美味好吃
來源:飄香吧 1.78W
準備時間:20分鐘 烹飪時間:2小時主料
中筋麵粉 :500紫薯 :180
輔料
白砂糖 :30發酵粉 :1/2小勺
清水 :適量
具體步驟
1.準備所需食材。
3.取適量清水把酵母和開(水量就是圖中的碗。約170克)。
4.取250克麵粉,倒入步驟3和好的水,慢慢新增,只要適量。還要留一些給另一個麵糰。
5.拌成面絮,和成團,蓋上保鮮膜或溼布進行發酵。
6.蒸好的紫薯壓成泥。
7.加入250克麵粉,再慢慢倒入步驟4裡剩下的水。
8.和成紫薯麵糰。
9.發酵至約2倍大。
10.白麵團也發酵好了,手指撮下去,洞洞不回縮。
11.發酵好的麵糰排氣。用擀麵杖擀開。
12.同樣方法把白麵團擀開,兩塊麵糰層疊。
13.層疊好之後輕輕擀一下,再捲起來。
14.切段。靜放約20-30分鐘。
15.冷水上鍋。
16.蒸約10分鐘。停火後燜3分鐘。
17.蒸好的饅頭。
1、麵粉吸水量不同,要慢慢新增拌成面絮狀。如太硬可用手沾些清水繼續揉。2、因紫薯有水份,所以用的水少一些。3、饅頭面團適合硬一些,發酵好之後排氣時,揉上10分鐘,現停放5分鐘,這樣更省時省力。4、饅頭冷水上鍋。中火蒸好,停火後燜3分鐘。開蓋時,先開小縫後再全掀開。