紅棗蛋糕卷怎麼做美味好吃
來源:飄香吧 1.18W
準備時間:20分鐘 烹飪時間:30分鐘主料
低筋麵粉 :80輔料
油 :40ml雞蛋 :4個(245g)
綿白糖 :60
鹽 :2
牛奶 :60ml
具體步驟
1.雞蛋分離出的蛋清 放在無油無水的容器裡蓋上備用
2.蛋黃、 糖、鹽、色拉油、牛奶放在容器裡手動攪打融合、成為蛋黃液
3.蛋黃液裡晒入全部的低粉80克、用手動攪打成為無干粉的流暢的蛋黃糊
4.熟紅棗去核切碎備用
5.蛋黃糊裡放切碎的紅棗
6.紅棗一定要攪拌均勻
7.打蛋清要用電動打蛋器、先開低速打出大泡泡放三分之一或者二分之一的糖、然後打出小泡泡在放糖,慢慢的提高打蛋器的速度、感覺蛋清變濃稠了、已經出現紋路就停下來、看看是否出現小彎彎,有小彎彎就OK了、打過度不容易捲起來
8.蛋清可以分成幾次放到蛋黃糊裡、上下攪拌不要畫圈、不然要消泡的、(同時去預熱烤箱上下火200度5分鐘)
9.拌好的糊糊、已經看不出有蛋白了
10.烤盤裡放油紙、把蛋糊糊到進去、震幾下出氣泡、放進預熱好的烤箱、設定烤蛋糕檔上下火160度、時間20分鐘、(開始忘記拍了、所以時間對不上)
1.紅棗用冷水煮開鍋、撈出放冷去核、2.打蛋清是做蛋糕卷的關鍵、注意不要打過度、免得蛋糕捲開裂3.本菜譜用長帝智慧烤箱製作,其他品牌烤箱的功率不同、這裡僅僅作為參考。