老婆餅的做法 老婆餅-實至名歸的經典 老婆餅怎麼做
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“老婆餅是我很喜歡的一道點心,它是廣東潮州地區的特色傳統名點。由於酥皮的複雜性一直沒敢挑戰,但最近嘗試做了一次這個點心,發現他的重點只是在和麵上,用上這幾個小竅門,老婆餅就完美出爐,震驚一片。無論是做早餐還是下午茶,送老人,送朋友都是不錯的選擇喲。”
食材明細
- 甜香 (口味)
- 烤 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 高階 (難度)
老婆餅的做法步驟
1、準備好上述油皮的原料,混合至容器中。
2、準備好上述油皮的原料,混合著容器中。
3、油酥和好,將麵糰裝入保鮮袋,靜置30分鐘。
4、將油皮面團多次揉搓至手套膜即可。
5、將豆沙餡揉成10個等份,備用。
6、將揉好的油皮、油酥麵糰分別揉成10個等份麵糰。
7、把油皮面團壓平,將油酥包如油皮中。
8、包圓。
9、用擀麵杖擀成橢圓形。
10、捲成卷。
11、按壓麵糰,將豆沙餡包在裡面。
12、包好啦。
13、烤盤鋪上錫紙,將包好豆沙餡的麵糰用手壓成圓餅,要均勻。
14、刷2遍蛋黃液,用刀劃幾下。
15、撒上黑芝麻,此時200度預熱烤箱5分鐘,之後180度烤制老婆餅25分鐘。
16、出鍋啦,真的是比外面買的好吃,由於我用的是低糖豆沙餡所以不是很甜。
17、很美味啊。
小竅門
1.在刷蛋黃液的時候,用小刷子從第一個開始刷,刷到最後一個,再返回第一個穿蛋黃液,每個老婆餅刷兩次蛋黃液。
2.本配方是10個老婆餅的量。
3.先刷蛋黃液再用刀劃口。