豆沙扭紋包的做法 - 豆沙扭紋包怎麼做

“啊啊，還是豆沙麵包，換了個卷的方式。。。

材料：
麵糰：高筋麵粉250g，細砂糖48g，蛋液45g，牛奶120g，鹽3g，酵母3g，黃油25g
餡料：豆沙餡300g
表面裝飾：蛋液適量，香酥粒適量”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

豆沙扭紋包的做法步驟

• 1、將除黃油外的所有主麵糰材料倒入麵包桶中，然後將桶放入麵包機中固定好，啟動“生麵糰”程式，包含揉麵+發酵兩階段，預設時長1：40

• 2、程式開始15分鐘後，加入室溫下軟化的黃油

• 3、揉麵完畢，程式自動進入發酵階段

• 4、待程式結束，發酵完畢

• 5、取出發酵好的麵糰揉勻排氣

• 6、分割成5份

• 7、分別滾圓後鬆弛15分鐘

• 8、取一個鬆弛好的麵糰擀成橢圓形

• 9、翻面後整理成長方形，並將長邊壓薄

• 10、在表面鋪一層豆沙餡，注意壓薄的底邊處留出空白

• 11、從上至下捲起，並捏緊封口

• 12、將麵糰沿縱向對半剖開，注意不要完全剖斷，留一頭相連線

• 13、將剖開的兩半對著捲到一起，將結尾處捏合

• 14、將整形好的麵糰依次擺放入處理好的模具中，放到溫暖溼潤處進行最後發酵

• 15、發酵完畢

• 16、在表面刷一層蛋液

• 17、撒適量香酥粒

• 18、送入預熱好的烤箱中下層，180度約25分鐘

• 19、出爐後立即脫模，晾涼後密封儲存即可

小竅門

1.這種整形方式很簡單，將卷好的麵糰對半剖開之後再捲到一起就行了，可以像我這樣放到模具中，也可以單獨直接放烤盤去烤~
2.香酥粒，仍然是之前用剩下的，冰箱裡冷凍儲存能放好久的說。。