海苔乳酪麵包的做法 - 海苔乳酪麵包怎麼做

“後來才發現，原來孟老師還特別提醒，乳酪要先撕成兩半再鋪在麵糰上。就那麼整片直接鋪上了，還直嘀咕，是不是應該把麵糰擀得再寬一點，去配合乳酪的寬度？勉強算是把乳酪包進麵糰了。或許，正是因為要顧及乳酪的寬，而把麵糰擀得薄了些，最後劃刀痕的時候一不留神把最薄弱的地方劃穿了。一個小口，看起來無礙，卻在烘烤的時候汩汩冒餡兒。乳酪藉著熱力，把那口子撐得更大了些，並自顧自地往外流淌，卻只能在烤箱外幹看著，無計可施。
淌了就淌了吧。倘若沒有那道火山口，其實這麵包的模樣應該還算不錯的。誰叫人，看書太不仔細呢？”

食材明細

• 鹹甜 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

海苔乳酪麵包的做法步驟

• 1、湯種料

• 2、將牛奶和高筋粉倒入鍋中

• 3、攪拌均勻

• 4、小火加熱，不斷攪拌成團狀，熄火，晾涼

• 5、封好保鮮膜，放入冰箱冷藏60分鐘後備用

• 6、麵糰料

• 7、將一半湯種及除黃油，乳酪，海苔粉外的麵糰料倒入麵包桶

• 8、用和麵程式攪拌13分鐘

• 9、加入黃油與海苔粉，用和麵程式攪拌30分鐘

• 10、能拉出透明薄膜

• 11、放入大碗，基礎發酵至2倍大

• 12、排氣滾圓，鬆弛15分鐘

• 13、擀成長約20釐米的橢圓形

• 14、放上乳酪片

• 15、兩邊向中央對摺，捏緊介面

• 16、翻面，放入烤盤最後發酵約25分鐘

• 17、在表面縱切5個刀口，繼續發酵10分鐘

• 18、表面刷蛋液

• 19、放入烤箱，中層，上火190度，下火170度，烤約15-20分鐘

• 20、表面金黃，出爐

小竅門

切達乳酪撕成兩半再鋪在麵糰上會比較好包一點。
發酵及烘烤時間與火力需根據實際情況酌情調整。