雜糧米糊果乾吐司的做法 [雜糧米糊果乾吐司]---麵包機一樣做出超級柔軟的麵包 雜糧米糊果乾吐司怎麼做
“這次的吐司,我用了雜糧米糊,還添加了果乾,既充滿了雜糧的香氣,也摻和著果乾的甜蜜,讓營養更加全面。(雜糧米糊我是做出來早餐喝的,特地留了一部份出來做吐司)
烘烤的時候,我在麵包桶的外面包了錫紙,所以麵包皮特別的薄,上色也很均勻。用麵包桶烤麵包,不但十分方便,而且外觀一樣方正飽滿。”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烘焙 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 高階 (難度)
雜糧米糊果乾吐司的做法步驟
1、雜糧米糊。(米糊是我早餐的時候喝的,特地留了160克出來)
2、把除黃油外的所有原料按先液體後粉類的順序稱量好放入容器裡(鹽、糖對角放),最後在麵粉上挖個洞,放入酵母,並用麵粉蓋起來。
3、用筷子攪拌成團。(我喜歡先把原料攪拌成團,這樣一來可以更好的掌握水量,二來節省麵包機和麵的時間)
4、把麵糰放入麵包機裡,啟動一個和麵程式(15分鐘)。
5、和麵程式結束後,檢測一下面團,已經能拉開,但表面粗糙而且容易破裂。
6、這時候加入事先軟化好的黃油,再次啟動一個和麵程式。
7、和麵程式結束後,再檢測一下面團,麵糰已經達到完全階段。
8、把麵糰收圓放入麵包機裡。
9、蓋上一層保鮮膜,發酵至原來的2.5倍大小。
10、發酵好的麵糰取出,排氣。
11、平均分成四等份,揉圓,蓋上保鮮膜靜置20分鐘。
12、開始進行第一次擀卷,取一份麵糰擀成牛舌狀。
13、上下分別往中間對摺,然後收口朝下。
14、依次把四個麵糰都擀卷好,蓋上保鮮膜二次靜置20分鐘。
15、在靜置麵糰的時候,準備好果乾:蔓越莓、葡萄乾、開心果碎、杏仁碎、核桃碎,混合均勻。
16、在靜置麵糰的時候,準備好果乾:蔓越莓、葡萄乾、開心果碎、杏仁碎、核桃碎,混合均勻。
17、開始進行二次擀卷,取一份麵糰。
18、擀開成長條狀。
19、翻面,擀薄底邊,鋪上一層果乾。
20、從上至下捲起。
21、依次完成四個麵糰,然後排入麵包機裡,並在麵包桶外包上一層錫紙。
22、蓋上保鮮膜,發酵至原來的2倍大小。
23、均勻的刷上一層全蛋液。
24、撒上適量燕麥片和黑芝麻。
25、開啟烘烤功能,時間設為45分鐘,上色選擇中,圖為烤好的麵包。
小竅門
詩心片語:
每家喜歡的米糊濃綢度不一,所以在用這個方子的時候,先預留10到20克的米糊,視麵糰的狀態酌情增加或者減少。