春之韻慕斯的做法 - 春之韻慕斯怎麼做

“春天是色彩斑斕的，春天的味道是會讓人從味蕾開始把心情變得愉悅的味道。春之韻慕斯里麵包含了抹茶的清新，草莓的香甜，香草椰香的濃烈，一口下去，好心情會跟著味蕾跳動起來哦”

食材明細

• 其他 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

春之韻慕斯的做法步驟

• 1、分離蛋黃蛋白，蛋黃里加入牛奶和玉米油

• 2、用手抽混勻

• 3、篩入低筋粉

• 4、用刮刀翻拌均勻

• 5、細砂糖1分三次加入蛋白內打發至出現大彎勾

• 6、去1/3蛋白加入蛋黃糊內翻拌均勻後倒回蛋白內

• 7、用刮刀切拌均勻

• 8、準備好金盤，倒入蛋糕糊，用刮刀稍稍抹平

• 9、柏翠PE5459烤箱上下管165度預熱好後，把金盤放入烤箱中層烤制18分鐘即可

• 10、蛋糕烤好取出脫模，用方形慕斯圈印上一個印子，刀再往裡0.5CM切出一個方形蛋糕胚，我做了兩蛋糕，一個4寸一個六寸

• 11、慕斯群底部包好保鮮膜後，把蛋糕胚放於正中

• 12、50克牛奶和5克抹茶粉和4克細砂糖隔熱水用手抽混勻到無顆粒狀（可過篩），5克吉利丁片用純淨水泡軟後放入抹茶牛奶中拌勻至融化

• 13、160克淡奶油加入16克細砂糖打發到8分

• 14、把抹茶吉利丁液分三次加入淡奶油中拌勻

• 15、倒進慕斯圈1/3深度高，放上樹莓，放進冰箱冷藏40分鐘以上

• 16、草莓攪打成草莓泥，如有粗顆粒要過篩，5克吉利丁片泡軟

• 17、把吉利丁片和10克細砂糖放入草莓汁隔著熱水拌勻至完全融化

• 18、160克淡奶油打發至8成發後，分三次加入草莓吉利丁液拌勻

• 19、從冰箱取出凍好的抹茶慕斯，緩慢淋入草莓慕斯液，大約佔1/3高度，放入冰箱冷藏40分鐘以上

• 20、70克椰漿加入幾滴香草精和7克糖，5克吉利丁片泡軟

• 21、隔熱水混勻，200克淡奶油打到8成發，香草椰漿慕斯液分三次倒入淡奶油中混勻

• 22、取出冰箱裡的慕斯圈，緩慢倒入，放入冰箱冷藏過夜

• 23、第二天取出輕輕去掉保鮮膜後用吹風機吹兩圈脫模

• 24、準備抹茶淡奶油，6克抹茶粉加入10克沸水拌成抹茶糊

• 25、和細砂糖一起加入淡奶油內打到10成發

• 26、用抹刀隨意抹上，篩上抹茶粉即可

• 27、或用裱花嘴波浪形裱上

• 28、這是小的慕斯

• 29、切片超好看

• 30、大的慕斯

• 31、口感豐富，春天來了

• 32、口感詳圖