全麥豆腐麵包的做法 - 全麥豆腐麵包怎麼做

“加了全麥粉的麵包含有小麥的營養成分，常吃全麥麵包具有食療的保健作用。第一次看到這個配方的時候就深深被吸引了，感覺非常的特別，因為配方里居然用到了豆腐來調整風味。之前也不是特別喜歡這些加了粗糧的麵包，但是吃的多了，真的感覺這些麵包越嚼越香，有很濃的小麥香味。而且非常的健康！這款麵包無油，糖也只有很少的一點，而且為了提高麵糰的發酵速度，在發酵的過程中這些糖基本都被酵母消耗掉了，所以說是一款低卡低熱又營養的健康麵包。”

食材明細

• 原味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

全麥豆腐麵包的做法步驟

• 1、原料備用。

• 2、把豆腐掰成小塊。（選用含水量少的豆腐。）

• 3、原料除了酵母外倒入廚師機中。

• 4、先用慢速將面揉成小團，再加入酵母粉。

• 5、先用低速揉均勻，然後用中速揉到麵糰可拉出大片薄膜，然後收圓基礎發酵。

• 6、蓋保鮮膜發酵至2-3倍大。

• 7、取出麵糰，排出空氣後滾圓後放入發酵筐內。（筐內事先篩入一層面粉。）

• 8、發酵至兩倍大小。

• 9、倒扣在烤盤內。

• 10、然後割上刀口。

• 11、放入預熱好的烤箱，上下火230℃，30分鐘左右。（其實溫度可以再調高點，我用的是ACA/北美電器GT400家用烤箱，最高溫度是230度，請根據自家烤箱做適當調整。)烤箱沒有蒸汽功能的話，可以在烤的過程中噴水或則烤箱底部放一碗水。

• 12、出爐後，放烤架上冷卻。

小竅門

其實溫度可以再調高點，我用的是ACA/北美電器GT400家用烤箱，最高溫度是230度，請根據自家烤箱做適當調整。)烤箱沒有蒸汽功能的話，可以在烤的過程中噴水或則烤箱底部放一碗水。