椰蓉卷的做法 換著花樣做麵包——【椰蓉卷】 椰蓉卷怎麼做
來源:飄香吧 9.84K
“前一陣忙活著做月餅,連著兩天熬到夜裡12點,累的我好幾天沒翻過乏來,如今歇了這幾天,又開始揉麵了,寫日誌的時候附上了揉麵的步驟圖,反響很大,大家好像對這個手工手工揉麵很打怵,我因為一直沒買麵包機,所以只能手工揉麵,也沒感覺很難很累,反而感覺看著電視揉麵,就那麼半個小時左右,很有意思呢。
現在對面包有了一種割捨不下的感情了,幾天不做就有點失落。這次買的質量好的椰蓉,吃起來口感就是不一樣,尤其麵包剛出爐的時候,那奶香味誘惑著你想趕緊咬一口呢。。。”
食材明細
- 奶香 (口味)
- 烘焙 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
椰蓉卷的做法步驟
1、後油法將所有材料揉至麵筋擴充套件加入黃油揉至擴充套件階段出薄膜,小洞的邊緣是光滑的即可
2、進行基礎發酵,至兩倍大,戳個洞不回縮不塌陷即可
3、發酵好的麵糰輕壓排氣後分成8等份後揉圓醒發15分鐘
4、取其中一個小面團,翻面擀成長條,抹上椰蓉餡(椰蓉餡的製作見日誌)
5、自上而下捲起來,收口捏緊。
6、將麵糰從中間切開,頂部不切斷
7、自切口處翻開,切面朝上
8、放入紙膜內進行二次發酵,然後表面刷蛋液,放入預熱好的烤箱烤制166度下層14分鐘(我的烤箱只有兩層,烘烤溫度僅供參考)
小竅門
1,麵糰擀成長長的細條,整形的時候不會過高,烤出來較好看
2,烘烤溫度自家烤箱不一樣,自己決定烘烤溫度,我的烤箱實在無法給大家提供參考,太矮了,溫度只有降低,可以參考自由的烘烤溫度:180度中層上下火15分鐘