手指餅乾的做法 【手指餅乾】——誰說它必須是長條滴? 手指餅乾怎麼做
來源:飄香吧 1.7W
“恩恩,我承認,做這款餅乾,完全是為提拉米蘇做準備,可是,咱也不能忽略了它本身的美味呀~
其實我一直覺得,這款餅乾並不是真正意義上的餅乾,看方子看做法,怎麼都覺得很像無油海綿蛋糕。。。所以這次,我完全就當蛋糕來折騰了。還有形狀,誰也沒有規定過一定要是長條的手指形的吧?所以我就按照後續提拉米蘇會用到的杯子大小做了兩種尺寸的餅乾,嘿嘿,好方便~~
材料:
蛋黃3個,蛋白3個,細砂糖50g,低筋麵粉90g,香草精數滴”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烤 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
手指餅乾的做法步驟
1、低筋麵粉過篩備用;
2、蛋白中分次加入30g糖,打發至乾性發泡
3、蛋黃中滴入幾滴香草精,加糖20g
4、用打蛋器打發至蛋黃濃稠、顏色變淺、體積膨大的狀態
5、向蛋黃中加入約1/4過篩後的低筋麵粉
6、翻拌均勻
7、倒入1/3蛋白
8、翻拌均勻
9、倒回剩餘的蛋白中
10、繼續翻拌均勻
11、倒入剩下的麵粉
12、拌勻
13、將麵糊裝入裱花袋
14、在烤盤中擠出所需的條狀或圓形麵糊
15、送入預熱好的烤箱中層,190度10分鐘;取出晾涼後注意密封儲存
小竅門
1.剛烤好的餅乾還非常軟,放一放就會變硬了;
2.注意一定要密封儲存,這款餅乾非常容易吸收潮氣而變軟;