烘焙 法式全麥短棍麵包的做法 - 法式全麥短棍麵包怎麼做 來源:飄香吧 9.83K 食材明細波蘭種:高筋麵粉 (50克)水 (50克)酵母 (0.5克)主麵糰:高筋麵粉 (110克)全麥粉 (50克)酵母 (1克)黃油 (10克)食鹽 (2克)芝士碎 (適量)奶香 (口味)烤 (工藝)數小時 (耗時)高階 (難度)法式全麥短棍麵包的做法步驟1、準備波蘭種:其材料混合室溫條件下發酵12~16小時。發酵好的麵糊呈豐富的泡沫狀。2、主麵糰所有材料混合揉成光滑麵糰,發酵至兩倍大後取出分成四個麵糰。3、取一個麵糰擀成橢圓形。4、上下對摺。5、然後,捏和接縫處。6、用手搓成橄欖形。7、四個麵包胚放入烤盤,表面噴上水。8、撒上芝士碎。9、放入烤箱進行第二次發酵。10、準備10克黃油隔水融化。11、融化的黃油裝入裱花袋。12、麵包胚發酵至兩倍大後進行割包。13、在割包處擠入融化的黃油。然後,以上下火220℃預熱烤箱。送入烤箱烤18至20分鐘。要請觀察,面板體上色較深的話,10分鐘後上下火轉180℃。14、成品圖。 法式全麥短棍麵包 法式全麥短棍麵包的做法步驟 首發 全麥 法式全麥短棍麵包的家常做法 法式全麥短棍麵包的做法 短棍 法式全麥短棍麵包怎麼做 法式全麥短棍麵包的最正宗做法 麵包 法式全麥短棍麵包怎麼做好吃