白扁豆功效

大自然的神奇在於創造了多種多樣的食材，並賦予了它們獨一無二的色彩和營養等。但是我們只有瞭解清楚每種食物背後的奧祕，對其進行合理的搭配，對於提高我們人體機能有極大的作用。那麼生活中有如此多的食物搭配，但對於大家來講，白扁豆功效？

白扁豆功效

白扁豆具有抗菌，抗病毒作用，增強免疫功能作用，有一定抗腫瘤活性。白扁豆既是滋補上品，又是一味良藥，礦物質與維生素含量很高，有補脾胃，和中化溼，消暑解毒的作用。用於脾胃虛弱，食慾不佳，大便溏瀉，白帶過多，暑溼吐瀉，胸悶肚脹。

扁豆解暑化溼能，吐瀉宜炒消暑生。扁豆微溫味甘淡，吐瀉轉筋治白帶。又能健脾安腸胃，草毒蛇傷不必猜。

1、降低血糖

扁豆中包含澱粉酶抑制物在身體內有降血糖的功效。

2、抗癌防癌

扁豆中的植物血細胞凝集素能令癌細胞發生凝集反應，腫瘤細胞表面發生結構變化，進而發揮細胞解毒的功效，並且能夠促進淋巴細胞的轉化，增強對腫瘤的免疫能力，抑制腫瘤的生長，起到防癌抗癌的作用。

3、抗病毒

扁豆包含對病毒的抑制成份，這類活性成份在水溶性的高分子與低分子部分都有，這類成份能有效地抑制病毒的生長。

4、增強細胞免疫功能

扁豆包含多類微元素，刺激骨髓造血組織，減少粒細胞的破壞，提高造血功能，對白血球減少症有效。

白扁豆的做法

一、白扁豆紅汁豬皮

材料：豬皮680g，泡發好的白扁豆140g，姜5g，鹽4g，蒜3粒，蔥5g，蒜蓉辣醬30ml，橄欖油10ml，清水及溼澱粉適量

做法

1、白扁豆洗淨後用清水泡發

2、砂鍋中放入清水、白扁豆、3g姜、3粒蒜、2g鹽將豆煮熟

3、蔥根切成絲後，放入清水中浸泡

4、豬皮是在雙匯買的，已經處理得比較乾淨，回家後洗洗就可以放入鍋中焯水

5、焯好的豬皮取出，不燙手時就可以剔除皮下脂肪層了

6、剔好的豬皮切成等寬的小條

7、炒鍋燒熱，倒入橄欖油、蒜蓉辣椒滑炒出香味後，倒入清水煮開

8、放入豬皮段燒至入味，湯汁收到一半時，加鹽調味，澆入溼澱粉收汁

9、白扁豆先盛入盤中，再將紅汁豬皮盛入，蔥絲放在紅汁豬皮上，用香菜點綴即可。

二、白扁豆瘦肉湯

主料：白扁豆50克、豬瘦肉100克、鹽適量

製作步驟：

1、豬瘦肉洗淨，用開水稍燙去血腥味，切成細末

2、然後放入鍋內，加水適量，再加入白扁豆

3、用文火燉1小時，調味後即可食用。

健康提示：

白扁豆性微溫，味甘，具有健脾化溫之功，且含有蛋白質、脂肪、氨基酸、維生素A、維生素B1、維生素B5、維生素C及生物鹼、糖內、鈣、磷、鐵等成分。此湯用於小兒脾虛洩瀉、消化不良、暑溼瀉下等症。豆爛肉香，可根據食者喜好進行調味，或鹹或甜均可，喝湯吃肉、豆。

三、白扁豆大米粥

主料：白扁豆25g、大米50g、清水1000ml

製作步驟

1、白扁豆洗淨後泡8-10個小時

2、大米洗淨，用清水泡1個小時後，與白扁豆放入砂鍋中

3、砂鍋中加清水，大火煮開，小火燉至扁豆熟軟即可。

大家看完上文白扁豆功效的介紹之後，會不會也想嘗試下廚動手一番呢？一定會讓日復一日的食物和日子，綻放出新的魅力。與家人一道體驗這幾道美味佳餚，並且可以靜享這一幸福時刻。大家能這幾道菜帶給大家是無與倫比的體驗。