荷葉餅的做法 - 荷葉餅怎麼做
“在我家只有我一個人喜歡吃發麵麵食,老公跟兒子一口饅頭都不吃,我覺得很好奇,問老王為什麼不吃饅頭,他說,饅頭不好咽,吃完了一會兒就餓……雖然我還是不理解,但我仍然選擇跟他們爺倆一起吃其他的。一次吃外食的機會,我發現我兒子雖然不吃饅頭,但是對荷葉餅卻由衷喜愛,同樣是發麵麵食他就愛吃!老王也吃……好吧,在我眼裡荷葉餅跟饅頭好像就是外形不太一樣,其他沒差別。孩子喜歡,老母親就得安排,我今天分享的荷葉餅做法很簡單,不用費力揉麵,利用水合法揉麵只要輕鬆揉幾下就能搞定,僅需一次發酵,就能做出暄軟異常,表面光滑細膩的荷葉餅!配方可做手掌大小的荷葉餅19個,蒸熟的荷葉餅吃不完可以冷凍儲存,吃的時候復蒸一下就能恢復柔軟的口感,非常方便,隨便夾什麼菜或者肉食都特別好吃!”
食材明細
- 原味 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 三刻鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
荷葉餅的做法步驟
1、盆中加入中筋麵粉,白糖,鹽和酵母粉攪拌均勻,倒入溫水,先用筷子攪拌成絮狀,然後加入10克玉米油,下手揉成團。
2、揉好的麵糰表面凹凸不平,很不光滑,沒關係,蓋上蓋子靜置15分鐘,也就是水合的過程。
3、靜置一會兒的麵糰再次揉麵,僅需幾下就能輕鬆揉出表面光滑細膩的水光肌麵糰了。
4、將麵糰搓成長條,切分成25克每個的小劑子,每個劑子再揉一揉,滾圓,注意麵糰全程覆蓋保鮮膜防粘。
5、取第一個揉好的麵糰按扁,擀成長橢圓形,在表面刷一層薄薄的食用油,然後摺疊起來呈半圓形。
6、利用一把梳子,在表面壓出荷葉的造型,橫邊的中間點捏一下,梳子壓出痕跡的頭端用刮板往裡推一下,這樣一個荷葉餅生胚就製作完成啦。
7、全部做好擺入蒸鍋,蓋好蓋子醒發20分鐘。
8、開大火蒸5分鐘,燜5分鐘,這個荷葉餅不是很大,所以很快就能蒸熟鍋具:新思特蒸鍋。
9、出鍋咯,蒸好的荷葉餅外形立體飽滿,表面光滑,暄軟異常,趁熱吃不夾菜都很好吃~
10、開啟看看,萬物皆可夾的荷葉餅,夾菜夾肉都很棒!
11、配方可做手掌大小的荷葉餅19個,蒸熟的荷葉餅吃不完可以冷凍儲存,吃的時候復蒸一下就能恢復柔軟的口感,非常方便!