春餅皮的做法

春餅是一種麵粉烙制的餅，一般捲上菜就可以吃了。春餅一般烙的很薄，但是很有嚼勁，加上一些小菜後味道更是鮮美，它是一道中華傳統美食。雖然現在我們的食物越來越多，但對於很多人來說它還是一個很好的選擇，接下來我們就介紹一下春餅皮的做法。

一、春餅皮的做法

材料

主料：高筋粉300g

輔料：水200g

做法

1、和麵：水分次加入高筋粉中，先攪拌成綿絮狀。最好麵糰要軟一點，盛一碗冷水。蘸水按壓”：用手指蘸水，按壓麵糰。再手指蘸水，按壓麵糰，如此往復，直到麵糰變得更稀、更有筋為止。

2、接下來就是“泡水醒面法”：倒冷入水遮住麵糰，醒發1小時。

3、醒發完成，倒去上面的水。用手稍微揉一下面團，抓起麵糰，麵糰往下掉。

4、摔面：將麵糰抓在手心內，使麵糰往下掉。再使麵糰摔到手心內，又使麵糰往下掉。重複來回摔麵糰，直見面團越來越上筋。麵糰上筋後，開小火，放不沾平底鍋，開始“一抹”(順時針轉一圈)。

5、立刻“一拉”，記住哦：鍋溫度偏高的話，會使皮一起拉起。立刻“一蘸”，蘸去多去面煳。見沒有溼面時，很快用手拿起春捲皮即可。

二、甜脆春捲皮

材料

春捲皮(1包)，細砂糖(個人喜歡)

做法

1、將春捲皮捲成蛋卷形狀，並剪成一小塊一小塊。

2、將已剪好的春捲皮放入熱油裡炸至金黃色即可。

3、享用時，將細砂糖倒入並攪勻即可。

三、木須炒春捲

材料

春捲皮10張，肉絲1兩，大白菜絲1杯，紅蘿蔔絲1/4杯，黑木耳1朵，蛋1個，蔥1支，鹽1小匙，糖1/3大匙，胡椒粉1小匙，香油2小匙，醬油1/3大匙，水3大匙

做法

1、將春捲皮切成1公分寬的長條，黑木耳切絲、蔥切段，其他的材料準備好，蛋也打散備用。

2、將鍋預熱，加入少許油，先放入蛋液炒成散蛋狀，再放入蔥段爆香，依序放入肉絲、大白菜絲、紅蘿蔔絲、香菇絲，拌炒1～2分鐘，再放入切好的春捲皮，拌炒至熟後，即可盛入盤中食用。

四、春捲

材料

食用油500克，(實耗50克)，醬油1大匙，精鹽2小匙，春捲皮張，五香豆乾200克，豬肉150克，捲心菜100克，胡蘿蔔80克，澱粉適量

做法

1、五香豆乾洗淨;捲心菜剝開葉片、洗淨;胡蘿蔔洗淨，去皮;均切絲備用;

2、豬肉洗淨，切絲，放入碗中，加入醬油、澱粉拌勻並醃製10 分鐘;

3、鍋中倒入適量油燒熱，放入豬肉絲炒熟，盛出;

4、用餘油把其餘餡料炒熟，再加入豬肉絲及精鹽炒勻，最後加入水澱粉勾薄芡即為春捲餡;

5、把春捲皮攤平，分別包入適量的餡卷好。放入熱油鍋中炸至金黃色，撈出瀝油即可。

注意

外酥裡鮮，口感極佳。可用蛋清把包好的春捲封好口。

春餅單吃會很有口感，有嚼勁，再加上一些菜比如胡蘿蔔絲、海帶絲、豆芽和鹹菜，配上一碗白粥，簡直能讓人食指大動，根本停不下來。怎麼樣，看了這篇文章是不是對春餅皮的做法有了大致的瞭解，快去試一試，犒勞一下自己的胃吧！