出油的鹹鴨蛋的做法 100%出油的鹹鴨蛋哦 出油的鹹鴨蛋怎麼做
來源:飄香吧 2.7W
“罈子”
食材明細
- 原味 (口味)
- 醃 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
出油的鹹鴨蛋的做法步驟
- 1、買回來的鴨蛋在流水下刷洗乾淨,可以用軟毛的小刷子。
- 2、刷好的鴨蛋在通風、陰涼的地方風乾。
- 3、罈子要刷洗乾淨,也要風乾。
- 4、將醃漬用的洗滌鹽用開水衝開後放涼。(鹽不再溶解的水,即飽和食鹽水。)
- 5、風乾的鴨蛋在高度酒(越高越好五六十度的最好)裡蘸勻(泡一下,讓蛋沾滿酒),碼放到罈子裡。
- 6、將涼了的鹽水倒入罈子,沒過鴨蛋,將壇口密封,等待20到30天就可以吃了。
小竅門
將開水倒入裝有洗滌鹽(醃菜用的大粒鹽)的盆中,攪拌一下,如果鹽都化了,再加鹽,直到有鹽在盆底不化了,這時就是飽和鹽水了,把這個水倒入另一個盆裡,這是我們用的水,剩下的鹽再用開水化,重複上一個動作。