回鍋茄盒的做法 彭豆帶你做炸茄盒和回鍋茄盒 回鍋茄盒怎麼做

“茄子營養非常豐富，富含蛋白質，碳水化合物，特別是維生素P的含量非常豐富，對保護心血管有很大的作用，今天咱做炸茄盒和回鍋茄盒，讓大人孩子愛上茄子。”

食材明細

• 其他 （口味）
• 炸 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

回鍋茄盒的做法步驟

• 1、老爹自種的茄子三根洗淨切片，切片時注意斜切，這樣茄子片大一些，將來夾肉餡可以多一些，切得時間直接連刀，第一下不要切透，第二下切開。切好的茄子放盆中，撒一點十三香和鹽，來回晃動一下盆，讓茄子吃鹽均勻。

• 2、開始準備肉餡，肥瘦相間的豬肉剁餡，同時加入蔥姜一起，肉泥剁的程度看各家喜好。然後加入味極鮮，鹽，十三香調餡，注意一點如果想要餡嫩，可以加一點水在餡裡。

• 3、餡剁好後，把茄子裡面多餘水分擠掉，開始夾肉餡，擺盤待用。

• 4、家用麵粉（澱粉也可以）準備好，夾好餡的茄子放在面裡讓其正反面都充分沾上面粉，擺盤待用，同時幹鍋加油開始點火加熱。

• 5、雞蛋兩個充分打勻，鍋內油大約七八成熱時，沾上面粉的茄盒在雞蛋裡打個滾開始下鍋。

• 6、正反面炸至金黃出鍋，美味茄盒出鍋，配上一碗枸杞糯米粥解膩哦！

• 7、炸茄盒屬於豆和豆爸專利，我喜歡回鍋茄盒，鍋裡少放一點油，把沾了蛋液的茄盒放入鍋中，兩面煎至金黃取出放盤待用。

• 8、鍋中放一點油，油熱後蔥薑蒜味極鮮爆鍋，喜歡吃辣的可以加辣椒，把煎好的茄盒放入鍋中，稍微加一點水，沒過茄盒，稍微加一點點鹽，起鍋前可以加澱粉水勾芡，我的回鍋茄盒上桌啦！

小竅門

1.切茄子時注意直接連刀，斜切，這樣直接成型而且片大。
2.想要肉餡嫩，注意加一點清水。
3.雞蛋液一定要打勻，這樣沾蛋液才會均勻。