豌豆嫩牛肉的做法 - 豌豆嫩牛肉怎麼做
來源:飄香吧 1.78W
“這道豌豆嫩牛肉是米飯的絕好搭檔,碧綠的豌豆,滑嫩的牛肉拌在米飯裡,足可以讓胃口大開。另外,如何把牛肉炒的嫩嫩的,也會在今天的菜譜中詳細介紹,希望大家喜歡。
豌豆味甘、性平,歸脾、胃經,具有益中氣、止瀉痢、調營衛、利小便、消癰腫之功效。《本草綱目》裡也有記載,豌豆具有“祛除面部黑斑,令面部有光澤”的功效。”
食材明細
- 中辣 (口味)
- 炒 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
豌豆嫩牛肉的做法步驟
1、準備食材。
2、儘量把牛肉的筋膜去掉,然後切成1釐米大小的丁。紅辣椒切段、蔥薑蒜切末備用。(要儘量把肉上的筋膜去掉,不然會影響口感)
3、先往牛肉中放入1小勺清水,用手抓勻,使牛肉把水份充分吸收。再放入半小勺玉米澱粉,少半隻蛋清,然後朝一個方向將肉抓勻,使肉上勁。最後往肉中放入半勺食用油抓勻後醃製10分鐘。(醃肉也是為了讓牛肉的口更加滑嫩)
4、鍋中倒入適量的水,水燒開後將豌豆放入鍋中煮2分鐘撈出。
5、鍋中倒入適量的油,油熱後將牛肉放入鍋中打散。
6、炒至牛肉全部變色即可。(一定不要炒太久,否則口感容易變老)
7、往鍋中放入半勺白糖,1勺老抽煸炒勻均,然後將紅辣椒、蔥薑蒜末放入鍋中煸炒出香味。
8、將豌豆放入鍋中煸炒勻均,然後放入半勺鹽、半勺雞精煸炒勻均即可關火盛出。
小竅門
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