蝦仁油麵筋的做法 - 蝦仁油麵筋怎麼做
來源:飄香吧 3.09W
“油麵筋和蝦仁,兩種很家常的食材,這兩種食材搭在一起,做成的菜相當好吃。麵筋吸滿湯汁,味道濃郁,口感筋道。蝦仁彈滑,黃瓜片脆爽解膩。這菜不光好吃,而且營養也豐富,老人和孩子都適合吃。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 炒 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
蝦仁油麵筋的做法步驟
1、準備好材料。
2、蝦仁去除蝦線後用適量料酒,胡椒粉,少許澱粉抓勻後加入少許油拌勻。
3、蒜切片,姜切絲,蔥切薄片,黃瓜清洗乾淨後切片。
4、麵筋撕成小塊後放入開水中氽燙,去除多餘的油脂,撈出後擠幹水分備用。
5、鍋中倒入適量油,放入八角煸出香味後撈出,放入蝦仁滑炒至變色後盛出。
6、鍋中再次倒入少許油,放入薑絲,蒜片,和蔥花,煸出香味後倒入生抽。
7、放入麵筋翻炒均勻後加入適量水煮開。
8、放入蝦仁快速翻炒均勻後加入水澱粉勾芡。
9、等湯汁變濃稠後放入黃瓜拌勻後即可熄火。
10、味道濃郁,口感筋道,鮮美營養的蝦仁油麵筋就可以出鍋了。
小竅門
1、蝦仁醃製時加少許的胡椒粉可以去腥,炒出來味道更好。2、蝦仁醃製時加入少許油拌勻可以鎖住水分,保持蝦仁的鮮嫩。3、湯汁不用收太乾,看個人喜歡,用湯來拌飯味道很棒。4、油麵筋炒前用開水過下,可以去掉油麵筋裡多餘的油脂。