茄子肉絲的做法 - 茄子肉絲怎麼做

食材明細

• 醬香 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

茄子肉絲的做法步驟

• 1、將茄子切塊用清水泡10分鐘，撈出瀝乾備用。

• 2、將瘦肉切絲，加適量料酒拌均勻備用。

• 3、炒鍋加少量油放入茄子塊，將茄子塊抄軟變色裝碗備用。

• 4、放適量油6層熱，放入蒜末、薑末炒出香味。

• 5、加入已經拌了料酒的瘦肉，炒至瘦肉變白色。

• 6、加入豆瓣醬炒均勻，加入蒜葉微炒。

• 7、加入備好的茄子爆炒熟，加入適量的鹽、雞精、味精翻炒至入味。起鍋裝盤，茄子肉絲做好。

小竅門

吃辣的朋友可以在瘦肉炒白後放切好的辣椒，這樣可以入味，可以儘量避免菜炒糊。