鱔片炒西芹的做法 - 鱔片炒西芹怎麼做
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“黃鱔肉嫩味鮮。營養價值甚高。鱔魚中含有豐富的DHA和卵磷脂,經常攝取卵磷脂,記憶力可以提高20%。故食用鱔魚肉有補腦健身的功效。“鱔魚素”,能降低血糖和調節血糖,對糖尿病有較好的治療作用,加之所含脂肪極少,因而是糖尿病患者的理想食品。鱔魚富含的維生素A,可以增進視力,促進皮膜的新陳代謝。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 炒 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
鱔片炒西芹的做法步驟
1、西芹一棵清洗乾淨切塊狀黃鱔請賣家去骨。
2、黃鱔片用生粉,鹽抓洗幾次,去除外層潺滑。
3、西芹切塊清炒至斷青。
4、炒好的西芹盛起備用。
5、洗去潺滑的鱔片用生粉、生抽、油、糖薑絲拌勻醃製10分鐘左右。
6、熱鍋下油先爆下薑片下已經調好味的鱔片快速爆炒。
7、快速爆炒至熟的鱔片撈起鋪在西芹上即上桌。
小竅門
鱔片嫩滑一定要油溫夠熱快速爆炒
注意:瘙癢性面板病、紅斑狼瘡、腸胃不佳者少食之
鱔片不宜吃太多,否則不容易消化
特富龍好煮義